Заменители молочного жира

Заменители молочного жира группы «Эколакт»
Преимущества:
• получены методом переэтерификации на основе растительных жиров и масел и их модификаций;
• максимально приближены к молочному жиру по технологическим, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам;
• улучшают физические свойства молочного жира, повышают стойкость готового продукта к высоким температурным условиям;
• содержат эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов;
• не содержат ароматизаторы, имеют обезличенный вкус и запах.

Заменители молочного жира группы «Oilblend»:
• получены методов купажирования на основе растительных жиров и масел и их модификаций;

Заменители молочного жира группы «Экоайс»:
• предназначены для производства мороженого с ЗМЖ;
• придают мороженому с ЗМЖ необходимую структуру и обеспечивают соответствующие органолептические характеристики;
• содержат в составе лауриновые масла;
• не содержат ароматизаторы, имеют обезличенный вкус и запах.

Жиры для производства шоколадной глазури
Эквивалент масла какао «Эквилад 0101-34» – получен методом высокотехнологичного фракционирования на основе тропических  масел, соответствует требованиям ГОСТ Р54054-2010 «Эквиваленты масла какао и улучшители масла какао SOS-типа. Технические условия».
• Предназначен для полной или частичной замены масла какао в кондитерских изделиях и кондитерских полуфабрикатах.
• Рекомендован для применения в производстве различных видов глазури, в том числе шоколадной, конфетных масс, а также в составе шоколада (до 5 % к массе продукта).
• 100 %-ная совместимость ЭМК «Эквилад 0101-34» с маслом какао позволяет их смешивать в любых процентных соотношениях без риска проявления эвтектики и «жирового поседения»

Жиры для производства какаосодержащих и кондитерских глазурей
Заменители масла какао нелауринового типа – получены методом высокотехнологичного фракционирования и частичной гидрогенизации растительных жиров.

Жиры для производства кондитерских глазурей
Заменитель масла какао лауринового типа «Эколад 3001-35 S» – получен методом высокотехнологичного фракционирования и полной гидрогенизации растительных масел и жиров. Характеризуется высокой скоростью кристаллизации и отличными усадочными свойствами. Обладает высокой скоростью плавления и хорошими органолептическими характеристиками. Предназначен для производства твердых, хрупких кондитерских глазурей, корпусов конфет, пустотелых фигур.

Жиры для производства твёрдых конфетных масс
Кондитерские жиры нелауринового типа «Эконат» – получены методом высокотехнологичного фракционирования масел. Первая в России группа специализированных жиров с содержанием транс-изомеров жирных кислот до 1 %.

Жиры для производства кремовых начинок и паст
Кондитерские жиры нелауринового типа «Эконат» – получены методом высокотехнологичного фракционирования масел. Первая в России группа специализированных жиров с содержанием транс-изомеров жирных кислот до 1 %.

Жиры для производства начинок с ореховыми маслами
Кондитерский жир смешанного типа «Экомикс 1103-32» – получен методом фракционирования и переэтерификации лауриновых и нелауриновых масел. Содержит до 1 % транс-изомеров жирных кислот. Предназначен для производства жировых начинок для конфет, вафельных изделий, начинок с высоким содержанием орехового сырья, улучшает качество продукции за счет снижения риска миграции ореховых масел на поверхность кондитерского изделия.

Жиры для кремов на растительных маслах
Заменители масла какао лауринового типа «Эколад SP» – получены методом высокотехнологичного фракционирования и полной гидрогенизации растительных масел и жиров. Характеризуются высокой окислительный стабильностью. Обеспечивают высокие структурно-механические и органолептические характеристики конечному продукту.

Жиры для мучных кондитерских изделий
Кондитерские жиры нелауринового типа «Эконфе» – получены методом высокотехнологичного фракционирования и частичной гидрогенизации растительных жиров.
Жиры кондитерские группы Oilprime рекомендованы для полной замены маргариновой продукции в рецептуре мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, при этом не требуется корректировка технологических схем производства готовой продукции и установка нового оборудования, однако необходим пересчет по жиру и сухим веществам.
Преимущества:
• снижение суммарных затрат, связанных с транспортированием, хранением, освобождением от транспортной упаковки и расплавлением жира при производстве готовой продукции;
• меньшая подверженность специализированных жиров микробиологической порче в сравнении с маргариновой продукцией;
• обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта, стабильные в течение всего срока хранения;
• обеспечивают устойчивую стабильную эмульсию;
• обеспечивают высокую устойчивость к окислению;
• использование жиров TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

Заменители молочного жира 

Маргарины с содержанием жира 60 %, 72 % марки МТ «Домашний» и «Солнечный»
Предназначены для производства хлебобулочных изделий.
Преимущества:
• обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта (чистые сливочные вкус и аромат), стабильные в течение всего срока хранения;
• придают выпеченным изделиям аппетитную золотисто-коричневую окраску;
• обеспечивают высокую устойчивость к окислению;
• наличие в составе специально подобранных эмульгаторов способствует созданию мелкодисперсной эмульсии, замедляет процесс ретроградации крахмала;
• придают выпеченным изделиям равномерную пористость.

Специализированные маргарины для песочного теста марки МТ «Экопай»
Предназначены для производства различных видов песочного печенья и полуфабрикатов. Обеспечивают улучшенные качественные характеристики готового продукта: пористость, рассыпчатость и высокие вкусовые качества готового изделия (приятные сливочные вкус и аромат), стабильные в течение всего срока годности.
Преимущества: за счет высокой способности к аэрированию и равномерному распределению пузырьков воздуха маргарины для песочного теста «Экопай» обеспечивают:
• рассыпчатость и увеличение объема готового изделия;
• максимальную сохранность вкусоароматических показателей готового изделия;
• уменьшение себестоимости готового изделия за счет дополнительного введения в рецептуру большего количества муки и воды;
• снижение себестоимости изделий за счет вывода из рецептуры яйцепродуктов;
• легкое формование и отсадку теста, что способствует увеличению производительности труда за счет снижения трудозатрат при отсадке изделий;
• сохранение формы отсаженных изделий после выпечки;
• однородную рассыпчатую структуру, нежный золотистый цвет, сливочный вкус готового изделия;
• технологичность использования (достаточно темперирования при комнатной температуре, возможно использование при низких температурах - от 8 0С до 16 0С);
• использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

Маргарины для кремов марки МТК «Экокрем»
Предназначены  для производства кремовых полуфабрикатов в мучных кондитерских изделиях. Разработаны с учетом традиционных требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов и суфле. Данные маргарины рекомендованы для полной замены сливочного масла в базовых кремах и при разработке собственных рецептур.
Преимущества: применение специализированных маргаринов «Экокрем» позволяет:
• ускорить процесс производства;
• удешевить рецептуру готового изделия;
• использовать большой ассортимент ингредиентов;
• облегчить процесс производства;
• получать полуфабрикаты с более нежной структурой;
• улучшить качество изделия;
• использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

Специализированные маргарины для слоеного теста марки МТС «Экослайс»   
Предназначены для производства дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий. Специализированные маргарины для слоеного теста «Экослайс» обеспечивают эффект выраженной слоистости продукта, придают изделиям сливочные вкус и аромат, увеличивают подъем готовых изделий.
Преимущества:
• обеспечивают высокую пластичность во время раскатки и остаются пластичными при охлаждении между этапами слоения;
• не требуют смешивания с мукой, в отличие от варианта раскатки со сливочным маслом;
• обеспечивают равномерное разделение слоев при выпечке и получении готовых изделий с высоким подъемом и четко выраженными тонкими слоями;
• придают изделиям приятные сливочные вкус и аромат, золотистый цвет;
• уменьшают эффект крошливости в готовом изделии;
• расфасовка маргаринов «Экослайс» соответствует технологии применения их на производстве (пластины и блоки);
• использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.